Mi paella mixta

Receta de mi paella mixta

Os presento el más famoso y rico de los platos de la gastronomía española: mi paella mixta con marisco, carne de pollo, caldo de pescado y verduritas.

Ingredientes para preparar mi paella mixta

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de arroz
  • 3 tazones de caldo de pescado
  • 1 kg. de pollo
  • 250 gr. de mejillones
  • 300 gr. de gambas
  • 1 calamar mediano
  • 250 gr. de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate fresco mediano
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hebra de azafrán
  • 1 limón de adorno
  • Sal

¿Cómo preparar mi paella mixta?

  • La receta de mi paella mixta se hace con mucho cariño, y siguiendo estos pasos:
  • Primero, calentamos la mitad del aceite en una paellera grande, y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla picada con el tomate pelado aplastándolo con la ayuda de una espumadera, durante 5 minutos sin dejar de remover.
  • En el siguiente paso, lavamos y limpiamos los mejillones y cuando estén listos, los hervimos en agua con sal para que se abran las conchas.
  • Por otro lado, preparamos el caldo de pescado de mi paella mixta y para eso, cocemos las cáscaras de las gambas en otro recipiente dejando algunas gambas enteras. Desespumamos, colamos y reservamos los líquidos de cocción.
  • Ahora, echamos en la paellera el resto del aceite, incorporamos el pimiento rojo cortado en tiras, el calamar limpio y partido en aros, los trozos de carne de pollo y el arroz. Sazonamos con sal la paella mixta y lo rehogamos todo sin dejar que coja color.
  • A continuación, añadimos el caldo caliente de los mariscos que tenemos reservado y movemos la paella con las asas para que se distribuya bien el líquido.
  • Machacamos en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y con poco agua. Añadimos la mezcla a mi paella mixta con una cuchara para que quede bien repartido e incorporamos las judías verdes, los mejillones sin las conchas y las gambas.
  • Yo, suelo dejar cocer mi paella mixta durante unos 20 minutos más desde que se añade el líquido. El arroz deberá quedar tierno y el caldo haberse consumido por completo.
  • Una vez hecha, dejo siempre reposar mi paella mixta tapada con un paño húmedo por encima durante 5 minutos y la sirvo adornándola con las gambas enteras reservadas y el limón partido en rodajas.
  • Foto orientativa: Sanfamedia.

Comentarios sobre mi paella mixta

  • voy a intentar hacer esta receta a mi esposo le gusta mucho la paella y nunk la he hecho y se ve q no lleve demasiados ingredientes com la valenciana

    Comentario de solbey el 15-09-2007
  • Veo que le pones a libre albedrio los ingredientes que apetece y los tiempos de fuego y coccion igual,todo suena pero a todo le falta algo

    Comentario de jaccis el 19-03-2008
  • Buena la Paella, he vivido 5 anos en Espana y cada persona le anade o le quita algo. Un abrazo desde Roma

    Comentario de betzabet el 22-04-2009
  • No nombras qué arroz... y uno de los ingredientes mas importantes es el arroz y no se puede hacer con cualquiera, debe ser el arroz bomba... y así no se se hace la paella.

    Comentario de monteazul el 04-10-2009
  • Riquísimo

    Comentario de diegoargotte el 14-10-2009
  • CHEFMAURIZIOCORTI... si has vivido esos años en España debes saber que la paella se hace con ARROZ BOMBA, y sí tiene razón en cuanto a lo de que cada persona le añade o quita algo, pero el arroz es bomba y no se puede hacer con un arroz cualquiera... por la sencilla razón que el arroz bomba es un arroz alto-redondo(corto) con mayor cantidad de absorción, en cambio los arroces de grano largo(finos) bajos no... y para que el fumet/fondo (caldo) sea absorbido y el arroz tenga buen sabor, lo más ideal es que este arroz sea uno de grano corto como el BOMBA.

    Comentario de monteazul el 27-12-2009
  • Gracias por colgar su receta. Tengo un novio español y estuve buscando como loca alguna receta típica de España. Gracias y saludos desde Lima, Perú.

    Comentario de maria paula el 19-05-2010