Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Mi paella mixta

3 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deMi paella mixta

Avatar de celena
Receta enviada por celena
88 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Mi paella mixta

Os presento el más famoso y rico de los platos de la gastronomía española: mi paella mixta con marisco, carne de pollo, caldo de pescado y verduritas.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 02 Marzo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mi paella mixta?

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de arroz
  • 3 tazones de caldo de pescado
  • 1 kg. de pollo
  • 250 gr. de mejillones
  • 300 gr. de gambas
  • 1 calamar mediano
  • 250 gr. de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate fresco mediano
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hebra de azafrán
  • 1 limón de adorno
  • Sal

¿Cómo se prepara Mi paella mixta?


La receta de mi paella mixta se hace con mucho cariño, y siguiendo estos pasos:

Primero, calentamos la mitad del aceite en una paellera grande, y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla picada con el tomate pelado aplastándolo con la ayuda de una espumadera, durante 5 minutos sin dejar de remover.

En el siguiente paso, lavamos y limpiamos los mejillones y cuando estén listos, los hervimos en agua con sal para que se abran las conchas.

Por otro lado, preparamos el caldo de pescado de mi paella mixta y para eso, cocemos las cáscaras de las gambas en otro recipiente dejando algunas gambas enteras. Desespumamos, colamos y reservamos los líquidos de cocción.

Ahora, echamos en la paellera el resto del aceite, incorporamos el pimiento rojo cortado en tiras, el calamar limpio y partido en aros, los trozos de carne de pollo y el arroz. Sazonamos con sal la paella mixta y lo rehogamos todo sin dejar que coja color.

A continuación, añadimos el caldo caliente de los mariscos que tenemos reservado y movemos la paella con las asas para que se distribuya bien el líquido.

Machacamos en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y con poco agua. Añadimos la mezcla a mi paella mixta con una cuchara para que quede bien repartido e incorporamos las judías verdes, los mejillones sin las conchas y las gambas.

Yo, suelo dejar cocer mi paella mixta durante unos 20 minutos más desde que se añade el líquido. El arroz deberá quedar tierno y el caldo haberse consumido por completo.

Una vez hecha, dejo siempre reposar mi paella mixta tapada con un paño húmedo por encima durante 5 minutos y la sirvo adornándola con las gambas enteras reservadas y el limón partido en rodajas.

Foto orientativa: Sanfamedia.



La receta Mi paella mixta tiene 4 comentarios

¿Quieres comentar la receta Mi paella mixta?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

Avatar de hermantes hermantes

Hola Celena, soy nuevo por este foro y sin animo de molestar y sin tratar de ser hiriente, decirte que hay terminos que no son correctos.
Paellera, es una señora que elabora arroces en paella.
El ajo, hay que procurar se disuelva al cocer el arroz, ya que si quedan trozos, resulta desagradable.
Por lo demas, nada que objetar, ya que el arroz elaborado en paella es muy sufrido y aguanta casi todo lo que le queramos poner, menos ternera, cordero y algunos pescados con muchas espinas.
Por ultimo, el limon quedara muy bonito adornando la paella, pero deberias saber que el limon se usa para enmascarar los arroces mal hechos o sea mazacotes, que por desgracia en España abundan, dandoselas de maestros arroceros. Mi paella mixta. hermantes el 04-09-2013

Avatar de tipicalhispanis tipicalhispanis

¡Que típica la paella y que rica por Dios! Mi paella mixta. tipicalhispanis el 06-05-2011

Avatar de karla bühler karla bühler

Gracias por colgar su receta. Tengo un novio español y estuve buscando como loca alguna receta típica de España. Gracias y saludos desde Lima, Perú. Mi paella mixta. karla bühler el 19-05-2010

Avatar de chatte chatte

CHEFMAURIZIOCORTI... si has vivido esos años en España debes saber que la paella se hace con ARROZ BOMBA, y sí tiene razón en cuanto a lo de que cada persona le añade o quita algo, pero el arroz es bomba y no se puede hacer con un arroz cualquiera... por la sencilla razón que el arroz bomba es un arroz alto-redondo(corto) con mayor cantidad de absorción, en cambio los arroces de grano largo(finos) bajos no... y para que el fumet/fondo (caldo) sea absorbido y el arroz tenga buen sabor, lo más ideal es que este arroz sea uno de grano corto como el BOMBA. Mi paella mixta. chatte el 27-12-2009

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.