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Mi paella mixta

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Receta deMi paella mixta

Avatar de celena
Receta enviada por celena
88 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Mi paella mixta

El más famoso y rico de los platos de la gastronomía española: una paella mixta con marisco, carne de pollo, caldo de pescado y verduritas.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 45 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 02 Marzo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mi paella mixta?

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de arroz
  • 3 tazones de caldo de pescado
  • 1 kg. de pollo
  • 250 gr. de mejillones
  • 300 gr. de gambas
  • 1 calamar mediano
  • 250 gr. de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate fresco mediano
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hebra de azafrán
  • 1 limón de adorno
  • Sal

¿Cómo se prepara Mi paella mixta?


Mi paella mixta se hace con mucho cariño, y siguiendo estos pasos:

1. Calentar la mitad del aceite en una paellera grande, sofreír la cebolla picada con el tomate pelado aplastándolo con la ayuda de una espumadera, durante 5 min. sin dejar de remover.

2. Lavar los mejillones. Hervirlos en agua con sal para que se abran las conchas. Cocer las cáscaras de las gambas en otro recipiente dejando algunas gambas enteras. Colar y reservar los líquidos de cocción.

3. Echar en la paellera el resto del aceite. Incorporar el pimiento rojo en tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz. Sazonar con sal y rehogarlo todo sin dejar que coja color.

4. Verter sobre la paella el caldo caliente de los mariscos. Mover la paella con las asas para que se distribuya bien el líquido.

5. Machacar en un mortero el ajo, el perejil y el azafrán con un pellizco de sal y con poco agua. Añadir la mezcla a mi paella mixta con una cuchara para que quede bien repartido.

6. Incorporar las judías verdes, los mejillones sin las conchas y las gambas.
La paella suele dejarse cocer durante unos 20 min. más desde que se añade el líquido. El arroz deberá quedar tierno y el caldo haberse consumido por completo.

Una vez hecha, yo dejo siempre reposar mi paella mixta con un paño húmedo por encima durante 5 minutos, y sirvo la paella adornándola con las gambas enteras reservadas y el limón en rodajas.

Foto orientativa: Sanfamedia.



La receta Mi paella mixta tiene 4 comentarios

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Avatar de hermantes hermantes

Hola Celena, soy nuevo por este foro y sin animo de molestar y sin tratar de ser hiriente, decirte que hay terminos que no son correctos.
Paellera, es una señora que elabora arroces en paella.
El ajo, hay que procurar se disuelva al cocer el arroz, ya que si quedan trozos, resulta desagradable.
Por lo demas, nada que objetar, ya que el arroz elaborado en paella es muy sufrido y aguanta casi todo lo que le queramos poner, menos ternera, cordero y algunos pescados con muchas espinas.
Por ultimo, el limon quedara muy bonito adornando la paella, pero deberias saber que el limon se usa para enmascarar los arroces mal hechos o sea mazacotes, que por desgracia en España abundan, dandoselas de maestros arroceros. Mi paella mixta. hermantes el 04-09-2013

Avatar de tipicalhispanis tipicalhispanis

¡Que típica la paella y que rica por Dios! Mi paella mixta. tipicalhispanis el 06-05-2011

Avatar de karla bühler karla bühler

Gracias por colgar su receta. Tengo un novio español y estuve buscando como loca alguna receta típica de España. Gracias y saludos desde Lima, Perú. Mi paella mixta. karla bühler el 19-05-2010

Avatar de chatte chatte

CHEFMAURIZIOCORTI... si has vivido esos años en España debes saber que la paella se hace con ARROZ BOMBA, y sí tiene razón en cuanto a lo de que cada persona le añade o quita algo, pero el arroz es bomba y no se puede hacer con un arroz cualquiera... por la sencilla razón que el arroz bomba es un arroz alto-redondo(corto) con mayor cantidad de absorción, en cambio los arroces de grano largo(finos) bajos no... y para que el fumet/fondo (caldo) sea absorbido y el arroz tenga buen sabor, lo más ideal es que este arroz sea uno de grano corto como el BOMBA. Mi paella mixta. chatte el 27-12-2009

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